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2021“最惨火锅店 ”:开业2天遇上洪水,又因疫情停业2次,亏了几十万...
这家郑州火锅店在2021年开业后，短短半年内遭遇了洪水、三次疫情 ，三次暂停营业 ，亏损几十万元，被网友称为2021“最惨火锅店” 。时间线梳理6月10日：签合同装修 ，房租每月3万元 。7月18日：试营业 ，当晚生意火爆。7月20日：郑州遭遇特大暴雨，火锅店因洪水停业 。7月26日：恢复营业 ，取消开业庆祝活动 。
郑州一家火锅店在2021年开业后 ，短短半年内遭遇洪水和三次疫情，导致三次暂停营业，亏损几十万元 ，被网友称为2021“最惨火锅店 ”。 以下是该火锅店的具体经历：开业两天遇洪水：2021年6月10日 ，贾东明租下郑州市管城回族区紫东路上的店面，开始装修 ，一个月房租3万元 。
这家郑州火锅店在2021年开业后半年内 ，因洪水和疫情三度暂停营业，亏损几十万元 ，被称为2021“最惨火锅店 ” 。 以下是该火锅店的具体经历：开业筹备与初期 2021年6月10日 ，租下店面签合同装修，一个月房租3万元 ，为尽快开业 ，签完合同当天即带装修工人进场，盯进度时有好几天睡在店里板凳上。
这家2021“最惨火锅店”仍有信心继续经营 ，具体原因如下：社交媒体传播带来广泛关注与情感支持火锅店因停业通知走红网络 ，其详细记录的“开业2天遇洪水 、半年内3次因疫情停业”的遭遇引发网友强烈共鸣。
疫情当下,社区餐饮新模式探索
交大社区食堂通过引入自助称量售餐系统，结合大数据分析，探索出疫情下社区餐饮“自助选餐+精准运营 ”的新模式 ，实现盈利并提升服务效能 。 具体创新点及实施效果如下：技术赋能：自助称量系统提升效率与体验 系统功能：消费者可在40种餐品中自由选餐 ，系统自动称量并计算费用，支持按重量和品种自助结算 。该技术源自高校研发 ，贴合社区场景需求。
海底捞在后疫情时代通过社区营运创新 ，围绕到家业务模式 、服务与产品融合、数据中台应用及组织能力沉淀展开探索，成功实现业务转型并满足消费者需求 。
例如 ，一些连锁餐饮品牌凭借多渠道销售和多元化营收 ，在疫情期间能够快速调整经营策略，通过外卖 、预制菜 、社区团购等多种方式维持运营 ，减少亏损 。危中寻机 ，积极探索 疫情催生餐饮新需求，刺激部分需求迅速增长 ，如预制菜赛道。餐企应正视困境 ，不可选取躺平，而要展开多种方式探索，挖掘突破点 。
疫情期间出现的几种餐饮新模式主要包括以下几种： 小型化社区餐饮 模式概述：小型化社区餐饮是疫情期间兴起的一种餐饮模式 ，它主要面向社区居民 ，提供便捷、快速的外卖或到店就餐服务 。这种餐饮模式通常规模较小，但菜品丰富 ，费用亲民 ，非常适合家庭日常用餐需求。
后疫情时代，餐饮行业需从品牌战略、经营模式等方面做出调整 ，以适应市场变化 ，实现可持续发展 。具体调整方向如下： 强化品牌战略，塑造差异化竞争力 明确品牌定位：根据目标客群 、产品特色及市场空白 ，精准定位品牌核心价值 。例如 ，针对健康饮食需求推出低脂 、低糖菜品，或聚焦地方特色文化打造主题餐厅。
广州:组织餐饮企业对接金融机构,提供约5亿元贷款
广州市组织餐饮企业对接金融机构 ，提供了约5亿元贷款 ，旨在帮助餐饮行业应对疫情挑战，促进消费市场回暖 。政策背景与目的广州市人民政府新闻办公室在疫情防控新闻发布会上提出，围绕扩大内需战略 ，加快促进消费市场回暖 。餐饮行业作为消费市场的重要组成部分 ，受疫情影响较大，资金流动性压力突出。
政策与金融支持并行：除政策松绑外 ，地方政府通过金融手段助力行业复苏。例如 ，广州市组织餐饮企业对接金融机构，提供约5亿元贷款 ，缓解企业资金压力 。餐饮企业主动求变应对挑战行业阵痛期仍存：战略定位专家徐雄俊认为 ，尽管企业逐步复工复产，但市场大环境与消费力不足导致行业恢复需经历3-6个月阵痛期 。
金融机构向小型餐饮企业放贷面临较高风险 ，主要通过严格风控措施规避风险 ，但银行和互金机构模式各有局限。金融机构向小型餐饮企业放贷的风险经营风险高：小型餐饮企业实力薄弱，受经济下行和突发事件（如疫情）影响大 ，抗风险能力差 。
中信银行：聚焦小微企业“下沉扩面 ” ，通过首贷户拓展和普惠金融贷款增量，提升服务覆盖面 。政策引导与行业协同，形成长效支持机制中央政策要求：5月18日稳增长座谈会强调 ，引导金融机构对中小微企业和个体工商户贷款缓交利息 ，落实留抵退税、减税等组合式纾困政策。
金融机构积极响应，提供金融支持 金融机构是“银企”对接平台的重要参与方 。在太原市的对接会上 ，8家金融机构负责人参会 ，建设银行等5家金融机构介绍了各自支持餐饮实体经济的相关政策和特色金融产品 。这表明金融机构积极响应政府号召，主动参与到为企业纾困解难的行动中。
